Han har åbnet restauranter og cafeer i en periode, hvor København er gået gennem en enorm kulturel forandring på madområdet. Men nu er der tegn på, at kampen om kunderne bliver hårdere, siger Torben Olsen, der er medejer af række kendte københavnske restauranter.
Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Efter flere år med høj vækst er markedet for restauranter i København ved at være mættet, mener Torben Olsen, der står bag en række kendte restauranter og cafeer i København. Han forventer, at de kommende år vil byde på et udskilningsløb. Nye steder vil komme til, men mange spisesteder vil også forsvinde fra hovedstaden, skriver Berlingske.
Torben Olsen er adm. direktør i selskabet Sovino, der tidligere hed Victor Gruppen efter kendiscafeen i det centrale København. I dag ejer virksomheden 11 spisesteder i det centrale København, og i de kommende år er planen, at det tal skal krydse 20.
I perioden fra 2013 til 2017 kom der 577 nye restauranter i København, eller hvad der svarer til en vækst på næsten 35 pct., viser tal fra HORESTA. Men den vækst er taget kraftigt af. I 2018 voksede markedet med ca. fire pct.
”København har været gennem en positiv udvikling med mere turisme, og her har vi set stor vækst. Det er sket samtidig med, at danskerne har fået en anden kultur med at gå ud at spise. Kigger vi længere tilbage, var det at gå på restaurant noget, man gjorde ved finere anledninger, men nu ser vi restauranterne være fyldte også i hverdagene,” siger Jonas Kjær, cheføkonom i HORESTA.
