Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
30-årige Mathias Sejer Sørensen overtager ansvaret for hotel og restaurant efter Simon Nordtorp, som har drevet Grønbechs Hotel i Allinge siden genåbningen for fem år siden.
Bornholm er langt fra fremmed for den nye chef. Mathias Sejer Sørensen kender øen fra sine to år som køkkenchef på Stammershalle Badehotel, hvor han allerede efter sit første år fik restauranten i Michelin Guiden. Han kommer til Grønbechs Hotel fra en stilling som kok på Hallegaard, hvor han stod bag det populære koncept 'Middag i Marken'
”Vi har fokus på kvalitet og lokale råvarer i tæt samarbejde med vores leverandører. Dagligt får vi leverancer fra blandt andet Ø-Grønt, biodynamiske Permagrønt og Rønne Fiskehus,” siger Mathias Sejer Sørensen og fortsætter:
”Vi satser på kvalitet frem for kvantitet. Hvad vi ikke kan få leveret lokalt, får vi leveret fra andre topproducenter i både Danmark og udlandet. Derfor vil man også kun kunne opleve topprodukter Fra udlandet som bl.a. franske La Bresse kyllinger, Gillardeau østers og spansk iberico gris.”
SENESTE NYHEDSBREV
BRANCHENYHEDER
-
Jysk restaurant ryddede bordet ved Årets Kok og Årets Tjener 2024
17-03-2024
-
Få 10.000 kroner til styrkelse af den mentale sundhed på jobbet
15-03-2024
-
Hoteller og restauranter får lov til at afvise 1000-kronesedler ved små køb
15-03-2024
-
Sebastian er klar til at repræsentere Danmark til Bocuse d’Or Europe
15-03-2024
PRESSEKLIP
-
Foodora tester levering med drone i Sverige
15-03-2024
-
Tivoli slog atter egen omsætningsrekord i 2023
15-03-2024
-
Hilton køber lille boutiquehotelkæde for milliardsum
15-03-2024
-
Zleep Hotels skal have endnu et europæisk hotel
17-03-2024
-
Restaurant Bouillon finder ny direktør
15-03-2024
-
Ny kæmpe forlystelse i Tivoli
15-03-2024
-
Ny campingform udfordrer klassisk campingkultur
17-03-2024