Da kæresteparret Mathias Smed og Christina Ivang den 1. februar i år overtog driften af Siemsens Gaard Hotel & Restaurant, var det med et klart mål om at skabe mere end bare et hotelophold i Svaneke på Bornholm.

For de to bornholmske restauratører, der er tilflyttere fra fastlandet, handler den nye tilværelse som forpagtere af Siemsens Gaard især om at skabe en samlet oplevelse, hvor gæsterne mærker nærvær, kvalitet og gastronomi af høj kvalitet – fra det øjeblik, de træder ind ad døren.

"Førhen var hotel og restaurantdelen på Siemsens Gaard meget separeret. Vi vil gerne samle det igen og give helhedsoplevelsen et markant løft. Vi er meget inspireret af andre gastrohoteller såsom Ett Hem i Stockholm og Talldungen i skåne. På Siemsens Gaard vil vi på samme måde tilbyde gode rammer og lækker mad. Om sommeren kan gæsterne få en drink i vores udendørs bar, nyde en frokost på terrassen eller tage et spil petanque i haven," siger forpagter Mathias Smed. 

Forpagterparret Christina Ivang og Mathias Smed. Privat foto.

Nyt medlem i HORESTA
Siemsens Gaard er samtidig nyt medlem i HORESTA.

Ifølge Mathias har de meldt sig ind ud fra et ønske om at udvikle forretningen i fællesskab med resten af branchen og styrke netværket i erhvervet.

”Vi tror på, at man får meget ud af at være en del af et fællesskab og en brancheorganisation, når man driver virksomhed i den her branche. HORESTA har fingrene ude i alle dele af branchen og kan give sparring, juridiske rådgivning, indsigter, data og meget mere. Derfor synes vi, det gav rigtig god mening for os at være med," siger Mathias Smed.

Udearelerne på Siemsens Gaard. Foto: PR

Unik og kongelig historie
Den historiske købmandsgård i Svaneke kan spores helt tilbage til det 16. århundrede, hvor Siemsens Gaard fungerede som et betydeligt handelssted tæt på havnen i Svaneke.

Og op gennem historien har prominente skikkelser som bl.a. Kong Christian V, admiral Niels Juel og Norges statholder Ulrik Gyldenløve gjort ophold på stedet. Sidenhen blev stedet i 1800-tallet omdannet til gæstgiveri.

I dag rummer Siemsens Gaard 51 værelser i forskellige kategorier – fra nyrenoverede high-end værelser til mere klassiske værelse med kitchenette.

Værelser indrettet i behagelige og rolige farver. Foto: PR

For Mathias og Christina har det været vigtigt at give stedet nyt liv men samtidig med stor respekt for at bevare stedets særlige atmosfære og historie.

Fra København til Bornholm
Mathias Smed er 33 år og oprindeligt kok og tjener og har tidligere drevet og startet restauranter i København, mens Christina Ivang er 29 år og uddannet konditor med baggrund fra bl.a. La Glace.

Ved siden af Siemsens Gaard driver parret også Restaurant Hjørnet, som fysisk støder op til grunden ved Siemsens Gaard. Restaurant Hjørnet er en mindre restaurant med 36 siddepladser, som fungerer året rundt, og den bruger parret aktivt i skuldersæsonerne, når Siemsens Gaard holder lukket for vinteren. 

"Det har været utrolig motiverende for at os at komme i gang med dette fantastiske projekt, fordi der ikke er så langt fra tanke til handling – særligt ikke med den lille restaurant," fortæller Mathias Smed.

Siemens Gaard i aftenskumringen med udsigt over Svaneke Havn. Foto: PR

Vil løfte kvaliteten og udvikle turismen
Ambitionerne stopper tydeligvis ikke ved Siemsens Gaard for de unge forpagtere.

Parret arbejder også målrettet med udviklingen af forretningen efter overtagelsen i begyndelsen af året. Målet er bl.a. at øge belægningsgraden på stedet, så den igen når Bornholms gennemsnit. 

Samtidig er man allerede nu i fuld gang med at løfte kvaliteten på værelserne, så det på sigt vil være muligt at hæve værelsespriserne.

”Det handler for os om at højne kvaliteten; der skal ikke skæres ned. De yngre turister bruger Bornholm mere end tidligere. Det er ikke alene røgerierne og havnene, de går efter. De vil også opleve det naturskønne og idylliske Bornholm og summen i byerne," siger Mathias Smed.

Sommer og succes
Allerede nu har Mathias og Christina haft en af de første succesoplevelser efter overtagelsen.

”Den foreløbigt største milepæl, siden vi overtog driften af Siemsens Gaard, er, det lykkedes os at sælge hotellet helt ud tre dage i maj. Det er vi i al beskedenhed ret begejstrede over. Vi ser frem til den danske sommer her på solskinsøen,” afslutter Mathias Smed.

Er du ikke medlem af HORESTA, og ønsker du at vide mere om vores medlemsfordele?

Læs mere her