Danmark satte et markant aftryk ved årets Nordiske Mesterskaber for Kokke- og Tjenerelever, der blev afholdt i Sverige. Her blev de danske kokkeelever kåret som Nordens bedste og kunne tage guld med hjem efter en overbevisende indsats.
Også i tjenerdisciplinen leverede Danmark et stærkt resultat med en sølvmedalje. Finland tog guldet blandt tjenereleverne, mens Island sikrede sig bronze i både kokke- og tjenerdisciplinen. Sverige sluttede med sølv blandt kokkeeleverne.
Tester håndværk, kreativitet og service
Deltagerne i begge discipliner arbejder i par, og de danske deltagere gik ind til mesterskabet med store forventninger. Ifølge Pia Svane, chef for kompetencer, bæredygtighed og certificering hos HORESTA, blev de til fulde indfriet:
"Vi forventede et højt niveau fra de danske deltagere, og det har de i den grad levet op. At vi står med guld i kokkedisciplinen og sølv i tjenerdisciplinen, vidner om et meget højt fagligt niveau. Særligt fordi de øvrige nordiske lande også hører til blandt de bedste gastronominationer."
Danmark var repræsenteret af Magnus Ravnbo og Cecilie Gade fra Kold College i Odense i kokkedisciplinen samt Mathilde Førster og Kasper Thise Larsen fra College360 i Silkeborg i tjenerdisciplinen. De fire elever kvalificerede sig til mesterskabet ved at vinde elevkonkurrencerne 2026 i Messecenter Herning.
Ved de nordiske mesterskaber konkurrerer deltagerne i discipliner, der tester både håndværk, kreativitet og service på højt niveau.
Moderne fortolkninger af klassiske retter
Årets tema var Future Hospitality, hvor kokkeeleverne blandt andet skulle udvikle moderne fortolkninger af klassiske retter og arbejde med en hemmelig råvarekurv, mens tjenereleverne blev testet i blandt andet vinpræsentation, mixologi og gæstebetjening.
"Det nordiske samarbejde er en vigtig del af udviklingen i vores branche. Når de bedste elever mødes på tværs af landegrænser, løfter det niveauet for alle og skaber inspiration, som rækker langt ud over konkurrencen," siger Pia Svane.
De nordiske mesterskaber blev afholdt første gang i 1981 og markerer i år deres 45 års jubilæum. Bag konkurrencen står de nordiske brancheorganisationer HORESTA, SAF, MaRa, NHO Reiseliv og Visita.
25-09-2026
25-09-2026
25-09-2026
25-09-2026
25-09-2026
25-09-2026
25-09-2026
Restauranter og caféer i København, Aarhus og Aalborg får lavere udgifter til udeservering. HORESTA glæder sig over beslutningerne og peger på, at udeservering også bidrager med aktivitet og liv i byerne.
Beskæftigelsen i hotel og restaurantbranchen nåede i juli 152.743 personer, viser nye tal fra Danmarks Statistik. Det er ny brancherekort, og så er det knap 7.000 flere end året før. Internationale medarbejdere står for næsten halvdelen af fremgangen.
Skærpede regler for grøn markedsføring og miljøcertificering træder i kraft 27. september. Pia Svane, chef for kompetencer, bæredygtighed og certificering i HORESTA, peger på behovet for klare krav, så virksomheder og gæster kan have tillid til certificeringerne.
