Digitale løsninger, data og kunstig intelligens skubber i disse år barren for, hvordan man driver en moderne restaurant.

Det gælder i alt lige fra smartere vagtplanlægning og kapacitetsstyring til nye måder at forstå gæsternes adfærd og forbedre den samlede oplevelse på.

Men hvor langt er branchen egentlig kommet, og hvad er det næste store spring?

Det er spørgsmål, der bliver sat under luppen, når Bjarke Just Nielsen, ejer og adm. direktør i Norrlyst Koncernen, Sandra Marquardsen, CEO og partner i DiningSix, og Kristoffer Gleberg, COO i Madklubben, mødes til en levende debat om den digitale omstilling i restaurantbranchen.

"Det bliver en meget driftsnær paneldebat, som giver et indblik i, hvor branchen står i dag, og hvad fremtiden rummer af muligheder. Jeg er sikker på, at de tre kæders erfaringer med digital udvikling og deres do’s and don'ts vil være værdifuld inspiration til branchens medlemmer," siger Jeppe Møller-Herskind, adm. direktør i HORESTA.

De tre ledere deler erfaringer med, hvordan data og teknologi allerede i dag skaber nye forretningsmuligheder. Samtidig diskuteres de barrierer og valg, der kan komme til at forme fremtidens restaurantoplevelse.

Hvis du endnu ikke har tilmeldt dig HORESTA Årsdag kan du nå det endnu. Sidste frist er søndag den 26. oktober kl. 23:59.

Tilmeld dig HORESTA Årsdag 2025

Se også

HORESTA efterlyser klare regler for kunders egne kopper

Fra februar 2027 skal restauranter og caféer acceptere kundernes egne beholdere til takeaway. HORESTA advarer om manglende vejledning om hygiejne og fødevaresikkerhed, mens virksomhederne forbereder sig på kravene.

HORESTA: Nye krav til takeaway rummer flere spørgsmål end svar

Fra 12. februar 2027 skal virksomheder med takeaway give gæsterne mulighed for at få mad og drikke i deres egne beholdere. Men branchen mangler stadig klare svar på, hvordan kravet Bring Your Own (BYO) skal fungere i praksis. HORESTA frygter, at virksomhederne ikke får mulighed for at afvise emballage, der kan bringe fødevaresikkerheden i fare.

Log ind