Ønsker du at tilføje flere bæredygtige retter til menuen eller optimere arbejdsgangene i køkkenet? 

Så har du en unik mulighed for at lære af Det Veganske Rejsehold. Som en del af projekt Planteløftet tilbyder de nemlig gratis hjælp til at gøre grønne løsninger let tilgængelige og inspirerende for både restauranter og offentlige køkkener. Et forløb med Det Veganske Rejsehold er gratis for de spisesteder, som bliver udvalgt til at få besøg. 

Ifølge Tine Skriver, fødevarechef hos HORESTA, er fleksibiliteten og den skræddersyede form ved Det Veganske Rejsehold en unik mulighed for restauratører i branchen.

"Rejseholdet målretter indsatsen til det enkelte spisesteds behov. Det giver en fantastisk mulighed for, at medarbejderne kan udvikle og løfte deres kompetencer. Uanset om man har brug for hjælp til menukortet, inspiration til lokale råvarer eller forbedring af arbejdsgange, tilpasses forløbet, så det giver mening for køkkenet,” forklarer hun.

Inspiration til et grønnere menukort
Med Det Veganske Rejsehold kan restauranter få et skræddersyet todagesforløb, hvor en erfaren kok – hvis ens sted bliver udvalgt – kommer ud til ens spisested og deler ud af sin viden om vegansk madlavning. Sammen eksperimenterer kokken og de udvalgte med retter og råvarer, der passer til den pågældende restaurants stil, muligheder og ambitioner. Det er en unik mulighed for at imødekomme gæsternes stigende efterspørgsel efter plantebaserede retter.

Forløbet er skabt for at give landets spisesteder og køkkener inspiration, mod og motivation, så gæsterne med stolthed og sikkerhed kan tilbydes grønnere alternativer.

Forløbene med Det Veganske Rejsehold planlægges i november og december og afvikles fra januar t.o.m marts 2025. 

For offentlige køkkener har Planteløftet henover 2024 tilbudt flere gratis webinarer, der er demonstreret plantebaserede løsninger i forskellige køkkener. Afholdte webinarer kan fortsat ses, og det er muligt at tilmelde sig fremtidige webinarer.

Bag begge initiativer står Fonden for Plantebaserede Fødevarer, der ønsker at fremme både bæredygtighed og kvalitet i dansk gastronomi.

Vil du vide mere om Det Veganske Rejsehold og mulighederne for at blive en del af fremtidens madkultur? Det er gratis at deltage, men pladserne er begrænsede. Du kan se mere herunder.

Se afholdte og kommende webinarer

Tilmeld dig et forløb med Det Veganske Rejsehold

Det Veganske Rejsehold er en del af projektet Planteløftet og finansieret af Fonden for Plantebaserede Fødevarer. Planteløftet er et samarbejde mellem Kost og Ernæringsforbundet, Food Organisation of Denmark, Landbrug & Fødevarer, Madfællesskabet og Planteværket.