FRA DIPLOMATDRØMME TIL SLOTSEJER
Der var engang en ung mand, som ville være diplomat. Han rejste ud i verden for at søge viden og inspiration, men vendte så hjem for at overtage et faldefærdigt slot efter en arvestrid. Et årti senere havde slottet både en Michelin-stjerne og var optaget i Relais & Châteaux-guiden. Det virker som et ægte eventyr. Men det er det ikke.
INNOVATIV SALAT SKABER KONKURRENCEFORDEL
Sunset Boulevard er muligvis en mindre dansk spiller blandt amerikanske giganter men et endnu større fokus på bæredygtighed og digitalisering skal give Sunset Boulevard en konkurrencefordel i et presset marked. Mød her administrerende direktør, Jens Broch, der fortæller om kædens store turnaround og om at vende røde tal til sorte.
SERVICE EKSTRAORDINAIRE
VISITOR har sat to concierges stævne til en snak om deres hverdag på to af Københavns luksushoteller. Katrine Vasegard Thomsen fra d'Angleterre og Erik Lauritsen fra Radisson Collection Royal Hotel.
TV-KOK VIL VÆRE DEN BEDSTE LEDER
Casper Sobczyk har sagt farvel til Hotel Marienlyst og er i dag køkkenchef på tre restauranter i ZOO. Her fortæller han, hvorfor han gik fra at søge eliten til at prioritere at være en motiverende leder.
CRUNCH!
Engang var insekter et kuriøst indslag på fine restauranter. I dag er de en nødvendighed på grund af deres lave CO2-udslip. Pop up-restauranten, The Insect Experience, i Cape Town har haft stor succes med kun at servere retter lavet af insekter. Men hvordan får man succes med denne knasende spise i Danmark?
FÅ SUCCES MED BØRN OG BISQUE
Væk er tiden hvor forældre efterlod børnene hos bedsteforældre for at nyde et godt måltid ude. Der er nemlig langt højere status i gode oplevelser med ens nærmeste fremfor materielle goder. Derfor er der god økonomi i at henvende sig til dette segment for restauranter, understreger forbrugerøkonom.
