Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
”Man skal lære at sige pyt. Ellers brænder man ud,” siger Henrik Yde, der er stifter af Michelin-restauranten Kiin Kiin.
”Min advokat siger, at nøglen er at have 51 pct. af aktierne, så sidder man på al magten, men jeg er ikke interesseret. Det skal være my way eller no way. Ellers er det kedeligt,” siger Henrik Yde.
Når den bedste del af fisken f.eks. er skåret fra til serveringen på Kiin Kiin, bliver resten af fisken brugt til den noget billigere takeaway-forretning Aroii, som ligger lige ved gourmetrestauranten.
”Kiin Kiin er den gastronomiske virkelighed. Aroii er den økonomiske virkelighed,” siger Henrik Yde.
SENESTE NYHEDSBREV
BRANCHENYHEDER
PRESSEKLIP
-
Old Irish Pub runder 400 millioner og slår rekord for omsætningen
25-04-2024
-
Nordjyde overtager tre Sunset Boulevard restauranter
25-04-2024
-
Lalandia lander rekord-overskud
25-04-2024
-
Sønderjysk luksushotel headhunter kendt restaurant-trio
25-04-2024
-
Nu sætter Kolding Kommune populær og meget centralt placeret vandrehjem til salg
25-04-2024
-
Kæmpe familie-restaurant slår dørene op i Helsingør
25-04-2024
-
Aro er klar til næste Michelin-stjerne
25-04-2024