26. aug 2010
Har du brug for at få finpudset dine kulinariske evner og samtidig lære at redde verden?
Hvis ja, så er der hjælp at hente allerede fra næste år med åbningen af det nye Basque Culinary Center i San Sebastian i det nordlige Spanien.
- Madlavning kan gøre verden til et bedre sted, siger den spanske stjernekok Ferran Adria, der står bag den legendariske Michelinrestaurant El Bulli.
Han er en af de ni udvalgte superkokke, der skal fungere som faglige rådgivere på centret, der bliver en del af det lokale universitet i den nordspanske by Mondragon, når det åbner næste efterår.
Sammen med blandt andre Heston Blumenthal fra The Fat Duck i London og Nomas chefkok René Redzepi står han bag centrets fireårige uddannelsesprogram, der foruden oplæring i finere madlavning også vil give de studerende indblik i den aktuelle globale fødevaresituation og værktøjer til at påvirke den.
- Det her er ikke tænkt som en kokkeskole. De studerende får en tværfaglig uddannelse, hvor madlavningen blot er fundamentet, siger centrets direktør, Joxi Mari Aizega, til det amerikanske nyhedsmagasin Time.
Spørgsmålet er så, hvor effektiv en aktivist man kan være, når man samtidig skal stå hele dagen i et køkken?
- Ikke noget problem, mener en anden af centrets kokkeprofiler, den amerikanske gourmetkok, Dan Barber:
- Det handler først og fremmest om kokkens rolle i fremtiden. Og her er det ikke revolutionen i køkkenet, der har størst betydning, siger han.
Læs mere om Basque Culinary Center her.