Repræsentantskabet, der består af indtil 35 medlemsrepræsentanter, er HORESTAs øverste myndighed, som mødes ordinært to gange årligt. Repræsentantskabet fastlægger rammerne for det arbejde, HORESTA skal udføre og udformer HORESTAs overordnede mål og politik på alle vigtige områder for erhvervet. Repræsentantskabet behandler og godkender alle vedtægtsændringsforslag, ligesom repræsentantskabet fører tilsyn med HORESTAs økonomi og således godkender det årlige budget og regnskab.
Repræsentantskabet har endvidere al kompetence for så vidt angår udpegelse og/eller valg af HORESTAs tillidsvalgte; herunder formand, næstformand, øvrig bestyrelse, udvalgsmedlemmer osv. Eventuelle afstemninger i repræsentantskabet sker på baggrund af kontingentvægt, således at gruppeforenings-/koncernrepræsentanterne får én stemme pr. hver kr. 1.000,- indbetalt kontingent, hvorefter de resterende ”kontingentbaserede stemmer” tilfalder de respektive regionsformænd. På denne måde sikres det, at samtlige medlemmers kontingentvægtede/-berettigede stemmer er til rådighed i repræsentantskabet.
Se repræsentantskabets sammensætning her.