27. jan 2011Rasmus Kofoed kronede onsdag aften en fantastisk præstation ved verdensmesterskaberne for kokke ved at hente guldet hjem.
En unik præstation, som betyder, at Danmark nu ikke alene har verdens bedste restaurant i Noma, men også verdens bedste kok.
Bocuse d’or udviklede sig samtidig til en sand nordisk triumf, hvor Sverige tog sølv og Norge bronze. I en nærmest overdøvende larm mistede Rasmus Kofoed aldrig overblikket i de fem en halv hektiske timer, det tog at lave den avancerede vindermenu, som bestod af 10 retter og fire saucer, og som blev kreeret helt fra bunden af sammen med assistant Frederik Rudkjøbing.
Alene fiskeretten bestod af pocheret havtaske, jomfruhummer i gelé og krabbe med kaviar med en lang række garniture, heriblandt Chips på rodfrugter, vagtelæg med trøffel, persilleskud, marinerede agurker, muslingesauce, aromatiske urter og blomster.
Blandt de hundredvis af tilskuere, der havde været heldig at sikre sig en plads på tribunerne i den nyindrettede konkurrencehal i messecentret Eurexpo, hvor Bocuse D’Or fandt sted, var foruden Rasmus’ familie og venner en lang række danske kokke og den officielle danske delegation med fødevareminister Henrik Høegh i spidsen.
Og han var lykkelig over, at Danmark nu kan kalde sig bedst I verden, når det gælder kokkekunst.
- Det her kan vi bruge til at markedsføre danske fødevarer, dansk gastronomi og danske restauranter. Vi har verdens bedste restaurant, og vi har verdens bedste kok. Nu har vi alle muligheder, sagde han i et interview med Horesta.dk.
Nedenfor kan du høre mere fra fødevareministeren og opleve Rasmus Kofoed i aktion i en HORESTAstemningsrapport fra verdens største og vigtigste kokkekonkurrence.